Profesionalne drvene daske za rezanje

Vodič za kupnju

Drvo i plastika ne uništavaju oštricu

Staklo i kamen vrlo brzo tupe oštricu jer rezni brid nema kamo ući i pri svakom rezu naglo se zaustavi. Drvo i plastika (polietilen siguran za hranu) popuštaju pod oštricom, zato nož na njima ostaje oštar mnogo dulje.

Drvo najbolje čuva oštricu i kuhinji daje rustikalan izgled, pa je pravi izbor za svakodnevno rezanje i posluživanje. Plastika (polietilen) može se prati u perilici posuđa na visokim temperaturama i često se koristi za zasebno rezanje sirovog mesa.

To je najjednostavnije ulaganje koje možete napraviti za svoje noževe: odgovarajuća daska produljuje razmak između dva oštrenja.

Orah ili bagrem

Bagrem je svjetliji, lakši i povoljniji. Orah je tamniji i teži, a kod velikih dasaka težina se stvarno osjeti jer se daska ne pomiče po radnoj ploči dok režete. Ovdje nema jednog točnog odgovora, važniji su osobni ukus i željena veličina.

Kolika bi trebala biti drvena daska za rezanje?

Veličina daske ovisi o slobodnom prostoru u vašoj kuhinji. Sve daske od masivnog drva duge su 40 cm, a T2 dolazi i u varijanti od 36 cm, za manje kuhinje. U širini je razlika stvarna: 30 cm kod velike varijante naspram 23,5 cm kod male, pa oštrica kuharskog noža, duga od 20 do 23 cm, pokriva gotovo cijelu širinu daske.

Najveća daska u kolekciji je profesionalna T3, 47 x 32 cm, jedina od polietilena. Od drvenih dasaka T2 u varijanti L, T4, T5 i T6 imaju 40 x 30 cm, a T1 od kvrgastog drva ima 40 x 25 cm.

Kako se održava?

Masivno drvo ne pere se u perilici posuđa i ne ostavlja u vodi jer puca. Operite ga spužvom, obrišite i povremeno premažite jestivim uljem. Set noževa i dobra daska temelj su svake kuhinje.

Kad već brinete o dasci, brinite i o onome što na njoj režete: kamenje za oštrenje i čelik za oštrenje druga su polovica iste priče.