Profesionalni čelici za oštrenje noževa

Što je čelik za oštrenje i čemu služi?

Čelik za oštrenje duga je šipka s drškom po kojoj prelazite oštricom noža kako biste joj vratili oštrinu. S vremenom se rub oštrice može lagano saviti i nož djeluje tupo. Karbonski čelik za oštrenje u nekoliko poteza ponovno izravnava rub oštrice. Čelik za oštrenje ne zamjenjuje kamen za oštrenje.

Karbonski ili dijamantni čelik za oštrenje?

Razlika je u tome što svaki od njih radi s oštricom:

• Čelik od karbonskog čelika izravnava rub oštrice bez skidanja metala. Prikladan je za redovito održavanje.
• Dijamantni čelik ima šipku od karbonskog čelika s dijamantnim slojem. Osim izravnavanja, skida i vrlo tanak sloj metala, pa nož i lagano naoštri. Nije samo brža verzija klasičnog čelika: koristi se rjeđe i laganom rukom, kad je oštrica izgubila dio oštrine.

Modeli u kolekciji:

• S6: čelik za oštrenje od karbonskog čelika, s drškom od smole i šipkom od 20 cm.
• S7: dijamantni čelik za oštrenje, s drškom od ebanovine i šipkom od 20 cm.
• S9: dijamantni čelik za oštrenje, s drškom od smole i drva i šipkom od 20,7 cm.

Kako koristiti čelik za oštrenje?

• Držite čelik okomito, s vrhom oslonjenim na kuhinjsku krpu položenu na radnu ploču.
• Postavite petu oštrice na gornji dio šipke i laganim pokretima povlačite oštricu prema dolje duž šipke, od pete prema vrhu.
• Držite kut od otprilike 15-20 stupnjeva, što bliže kutu pod kojim je nož naoštren.
• Ponovite 2-3 puta sa svake strane oštrice.

Nakon upotrebe obrišite ga i nemojte ga prati deterdžentom ni u perilici posuđa.

Može li se čelik za oštrenje koristiti za damask noževe?

Da. Čelici za oštrenje DACOBI preporučuju se za oštrice od nehrđajućeg čelika i za damask noževe. Ako se oštrina ni nakon nekoliko poteza ne vrati, oštrici treba kamen za oštrenje.

Što je strop i kada se koristi?

Ta tri alata imaju različite uloge: čelik za oštrenje održava oštricu između oštrenja, kamen za oštrenje je obnavlja kad je tupa, a strop je nakon oštrenja dovršava i polira.

Strop S8 komad je drva s površinom za završnu obradu od 15,5 cm. Koristi se zajedno s pastom za poliranje, a rezni brid postaje finiji i reže čišće.